PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE GULAS Y NARANJA
Ingredientes:
1 lata de pimientos del piquillo (reservar dos para la
salsa)
1 paquete de gulas congeladas
6 gambones
1 naranja
3 dientes de ajo
1 guindilla
Aceite y sal
400 ml. de nata para cocinar
Media cebolla rallada
El zumo de 1 naranja
1 ajo picado
1 lata de espárragos verdes
Perejil
Preparación:
Vaciar la lata de pimientos y escurrir.Reservar el jugo para
la salsa.
Filetear los ajos, partir la guildilla e introducir en una
sartén antiadherente junto con un buen chorro de aceite de oliva. Cuando estén
los ajos dorados agregar las gulas escurridas y las gambas peladas y
troceadas.Saltear un par de minutos.
Rellenar los pimientos de gulas, trocitos de naranja y
gambas.Reservar.
Para la salsa, rehogar en una sartén la cebolla y el ajo con
un poco de aceite y sal.Añadirle los pimientos picados e incorporarle la nata,
el zumo de naranja y el jugo de los pimientos.Dejar cocer unos cinco minutos
sin parar de mover y triturar.
Presentar en un plato trinchero, colocar en el fondo la
salsa y hacer unos tallos de flores con los espárragos verdes y poner en los
extremos de los mismos los pimientos rellenos.Espolvorear perejil picado.
