PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE GULAS Y NARANJA

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE GULAS Y NARANJA

Ingredientes:

1 lata de pimientos del piquillo (reservar dos para la salsa)

1 paquete de gulas congeladas

6 gambones

1 naranja

3 dientes de ajo

1 guindilla

Aceite y sal

400 ml. de nata para cocinar

Media cebolla rallada

El zumo de 1 naranja

1 ajo picado

1 lata de espárragos verdes

Perejil

Preparación:

Vaciar la lata de pimientos y escurrir.Reservar el jugo para la salsa.

Filetear los ajos, partir la guildilla e introducir en una sartén antiadherente junto con un buen chorro de aceite de oliva. Cuando estén los ajos dorados agregar las gulas escurridas y las gambas peladas y troceadas.Saltear un par de minutos.

Rellenar los pimientos de gulas, trocitos de naranja y gambas.Reservar.

Para la salsa, rehogar en una sartén la cebolla y el ajo con un poco de aceite y sal.Añadirle los pimientos picados e incorporarle la nata, el zumo de naranja y el jugo de los pimientos.Dejar cocer unos cinco minutos sin parar de mover y triturar.

Presentar en un plato trinchero, colocar en el fondo la salsa y hacer unos tallos de flores con los espárragos verdes y poner en los extremos de los mismos los pimientos rellenos.Espolvorear perejil picado.

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