BRAZO DE GITANO CON NARANJA AMARGA Y CREMA DE NARANJA

INGREDIENTES

BIZCOCHO: 4 huevos, 200 grs de azúcar, 200 grs de harina

RELLENO: 75 grs. de azúcar, 150 grs. de mermelada de naranja amarga, 40 grs. de chocolate fondant, 50 ml de nata montada con 25 grs. de azúcar.

CREMA DE NARANJA: Zumo de 3 naranjas de valencia, 125 grs. de azúcar, una cucharadita de flan, 150 ml. de nata montada.

PREPARACIÓN

BIZCOCHO: Se baten las claras a punto de nieve. Se añade azúcar, las yemas y la harina tamizada. Se extiende sobre un papel vegetal.

Se mete al horno durante 12 minutos a 180 ºC.

RELLENO: Se pone al fuego el azúcar, la mermelada y el chocolate. Una vez fundido todo, se mezcla con la nata.

CREMA: Del zumo de las tres naranjas online reservamos un poco para disolver la cucharada del flan. El resto lo cocemos con el azúcar hasta que esté concentrado, añadimos el zumo con el flan y la nata montada.

PRESENTACIÓN

Sobre un papel vegetal se pone el bizcocho y se cubre con el relleno.

Se enrolla estando un poco templado.

Para servir, poner una capa de crema de naranjas sobre el plato y encima el brazo de gitano.

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